La receta de hoy es rápida y fácil de hacer, eso sí, teniendo preparado de antemano el tomate confitado.

La receta para hacer el tomate confitado está sacada del blog Acibecheria donde se pueden encontrar unas recetas muy curiosas. Yo al no tener albahaca fresca la he cambiado por seca, pero de todas formas ha quedado genial.

Hacemos rebanadas de pan y las tostamos. También se pelan langostinos (uno por pincho). Se reparten una o dos rodajas de tomate confitado por tostada y se pone el langostino encima. No hace falta agregar aceite ya que el tomate ya lleva suficiente.