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domingo, 28 de diciembre de 2014

Chips de calabacín


Tras los excesos navideños hemos decidido ponernos un poco a dieta pero sin renunciar a que lo que comamos esté rico y nada soso.

Buscando eso decidimos hacer unos chips de calabacín, más simple la receta imposible, pero acompañando los chips con tzatziki tenemos un picoteo super sano.

Ingredientes:

  • 2 o 3 calabacines
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • un chorrito de vinagre de manzana
  • sal y pimienta al gusto
Preparación (en total unos 30-40 minutos):
  1. Lavar los calabacines y laminar finamente. Si podéis, mejor laminar los calabacines con una mandolina o un robot de cocina.
  2. Encender el horno a 180ºC.
  3. En un bol grande, poner los calabacines y el resto de los ingredientes.Mezclar bien para que se impregnen bien de sal, pimienta, aceite y vinagre. El vinagre le da un punto muy rico, en el horno se evapora bastante así que no queda nada fuerte.
  4. En una bandeja de horno, poner papel de aluminio o papel de horno. Colocar los calabacines uno a uno en una sola capa, de modo que no queden unos encima de otros.
  5. Meter al horno y dejar unos 15- 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  6. Sacar y servir inmediatamente.
Os recomendamos:
  • Nosotros nos los tomamos con tzatziki que consiste en una salsa griega de yogur, pero se pueden servir acompañados de cualquier salsa que os guste. 

viernes, 5 de diciembre de 2014

Batatas picantes al horno


La batata, también llamada boniato es un sustitutivo perfecto de las patatas, tiene un sabor más dulce pero con sal y especias tiene un toque muy especial que le hace ser un gran acompañamiento de cualquier plato, en particular con una buena hamburguesa o con un pollo al horno tenemos un plato espectacular.

La receta de hoy es tirando a picante, pero si no se es muy fan, basta con poner menor cantidad de chili y pimentón dulce.

Ingredientes (para dos personas):

  • 2 batatas
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1  cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de copos de chili (se puede conseguir en tiendas asiáticas o en supermercados normales)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
  1. Se pone el horno a calentar a unos 200ºC.
  2. Se lavan las batatas con agua y se secan, trocear en gajos o en rodajas (según te guste más).
  3. En una taza o bol pequeño mezclamos todas las especias, la sal y el aceite de modo que se junte bien todo
  4. En el bol donde se tengan las batatas se añade el contenido de la taza, mezclar bien para repartir las especias y el aceite.
  5. En una bandeja, se pone aluminio y se ponen las patatas bien distribuidas por la bandeja de modo que al hornear, los gajos de batata queden crujientes.
  6. Meter al horno y dejar unos 20-25 minutos, estarán casi hechas cuando al pinchar uno de los gajos esté blando.
  7. Poner el grill del horno y dejar unos 5 minutos más para que las batatas queden crujientes.
  8. Sacar del horno y servir como acompañamiento.
Las batatas, aunque no muy usadas en España, son un buen acompañamiento. ¡Dadle una oportunidad! 

En la foto están acompañando a una hamburguesa espectacular que hicimos y cuya receta publicaremos.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Risotto de berenjena y carne picada



El risotto en todas sus múltiples versiones es un plato delicioso y muy versátil, en este caso me he inspirado en una de las recetas del blog La Zuccheriera. 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 250 gramos de arroz arborio
  • 1/2 berenjena. Si te gusta mucho mejor una entera
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 gramos de carne picada
  • 1/2 cebolla
  • caldo de pollo / verduras
  • 20 gramos aproximadamente de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso parmesano
  • sal
Preparación:
  1. Se lava la berenjena y se trocea en tacos, para que no amargue se pone en un bol con agua y sal y se deja una media hora para que suelte el amargor.
  2. En una cazuela baja y amplia se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla.
  3. Mientras se pica la cebolla muy finamente. Cuando esté caliente el aceite, se añade la cebolla para que se vaya dorando poco a poco, para ello el fuego estará a media potencia.
  4. Se añade la berenjena, se deja que se vaya haciendo poco a poco hasta que esté medio hecha.  Se incorpora la carne picada, debe estar medio hecha también. Entonces se añade el arroz y se mezcla todo.
  5. Cuando el arroz se haya dorado ligeramente, se añade un vaso de vino blanco, se empieza a remover sin parar hasta que se evapore el vino.
  6. Se va añadiendo el caldo poco a poco, un cazo o dos cada vez, y sin dejar de remover se deja que se vaya ablandando el arroz y evaporando el caldo.
  7. Se sigue el mismo proceso de añadir caldo hasta que probando el arroz veamos que está casi hecho, entonces, dejar de incorporar más caldo.
  8. Añadir el queso parmesano o unas sabanitas de queso si queremos un sabor más suave y seguir dando vueltas al arroz..
  9. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Entonces servir inmediatamente para que siga caliente.



¡Buen provecho!

martes, 2 de diciembre de 2014

Ensalada multicolor de legumbres y canónigos


Todo en este blog en su vuelta no van a ser recetas asiáticas, aquí se hace todo tipo de cocina y las ensaladas son un must varias veces a la semana.

La ensalada de hoy es una ensalada multicolor con canónigos, atún, maíz, aguacate, tomate y judías blancas.

Ingredientes:

  • 3/4 bolsa de canónigos
  • 2 tomates de ensalada maduros
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1/2 bote grande de judías blancas
  • Vinagreta clásica: aceite de oliva virgen, vinagre al gusto y sal
  • Vinagreta refrescante:
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 3 cucharadas de cebollino
    • 1 cucharada de azúcar
    • sal y pimienta

Preparación:
  1. En un bol de ensalada ponemos en el fondo la mitad de la bolsa de canónigos.
  2. Se lavan los tomates, se pican en dados y se dejan preparados.
  3. Se corta a la mitad el aguacate y se trocea, se deja aparte.
  4. Las judías blancas se sacan del bote poco a poco y se lavan para quitarles la gelatina que suelen traer.
  5. Se abre la lata de atún y se quita el aceite sobrante, es mejor abrir un poco para poder quitar el aceite sin que se salga el contenido. Tenéis que tener en cuenta que nunca hay que tirar ese aceite por el fregadero ya que contamina muchísimo el agua.
  6. En el bol de ensalada empezamos a colocar los ingredientes en columnas tal y como se muestra en la foto, procurando que no se mezclen los ingredientes.
  7. Como aliño tenemos dos opciones:
    1. Aliño clásico de aceite de oliva virgen, vinagre y sal
    2. Vinagreta refrescante: es la que escogemos cuando hacemos esta receta ya que le va muy bien para darle un toque distinto pero muy rico
En cuento esté listo la vinagreta la añadimos a la ensalada, servir como plato único o acompañante. 

domingo, 23 de noviembre de 2014

Brotes de soja con carne picada





La receta de hoy no puede ser más simple, los ingredientes básicos son brotes de soja y carne picada. Los brotes se pueden conseguir en muchos supermercados o si no en alguna tienda asiática que tengan productos frescos.

Esta receta se puede tomar sola o mezclarla con un arroz blanco o con tallarines por ejemplo.

Cook time: 15 minutos
Total time: 20 minutos

Ingredientes:
  • 300 gramos brotes de soja frescos
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 150- 200 gramos carne picada de vacuno o cerdo
  • 3 cucharadas aceite de girasol
  • 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones:
  1. Limpiamos los brotes de soja con agua, se secan y se dejan preparados para incorporarlos a la sartén.
  2. Encender el fuego y colocar la sartén, añadimos el aceite de girasol para que se vaya calentando.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo durante 3-4 minutos o hasta que esté hecha pero no del todo ya que vamos a cocinarla junto con los brotes de soja.
  4. Añadir los brotes de soja a la sartén y saltear junto con la carne picada.
  5. Añadir la salsa de soja y el azúcar, remover todo.
  6. Cocinar a fuego lento unos 10 minutos y ya está listo.
  7. Si es necesario, rectificar el sabor añadiendo más salsa de soja.

sábado, 17 de mayo de 2014

Ensalada de espinacas y cuscus

Desde hace meses intento cocinar platos con menos calorías o al menos más sanos. Por ello, probé a hacer una receta de uno de los libros de Donna Hay, cocinera australiana con unas recetas deliciosas y fáciles de hacer.

El cuscus es algo que en la cocina española no se usa demasiado, pero bien hecho le da un punto increíble a los platos. Esta ensalada contiene además espinacas, tomate, y aliño de aceite y vinagre. Sin más.


Ensalada de espinacas y cuscus

Prep time: 15 min

Ingredientes:
  •  Espinacas
  • 100 gramos cuscus
  • 1 tomate maduro
  • una pizca mantequilla
  • sal
  • aceite y vinagre al gusto
Instrucciones:

Recomiendo hacer el cuscus con algo de tiempo para que se enfríe, ya que en la ensalada no puede estar caliente.
  1. Si no da tiempo a tenerlo previamente preparado, lo primero que hay que hacer es cocinarlo. Para hacer el cuscus, podéis seguir este vídeo donde se explica cómo preparlo de forma básica. 
  2. Mientras se prepara el cuscus limpiamos las hojas de espinacas con agua. Retirar el exceso de agua y ponerlas en una ensaladera.
  3. Limpiar y partir el tomate en dados, añadiéndolo a la ensaladera.
  4. Cuando el cuscus esté preparado, dejar enfriar un rato si fuese necesario.
  5. Añadir el cuscus a la ensalada, aliñar con aceite, sal y vinagre.
Como cena y plato único es un plato ideal.

sábado, 8 de enero de 2011

Ensalada de Nochevieja

Esta última Nochevieja para cenar hice esta ensalada que la verdad que quedó genial.

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Aceitunas negras
  • Un par de patatas
  • Tomates secos en aceite
  • Tres o cuatro champiñones
  • Aceite de los tomates secos.
  • Vinagre
  • Vino de cocinar
Se cuecen las patatas en una cazuela, cuando estén hechas se dejan enfriar y se pelan para que luego no estropeen la lechuga al ponerlo todo junto. 

Por otro lado se limpia la lechuga y los tomates, se trocean y los tomates se pueden pelar si se quiere (en este caso yo lo hice)  para después cortarlos en rodajas.

Se limpian los champiñones y se laminan, en una sartén se pone aceite, cuando esté caliente se echan los champiñones, se salan ligeramente y se añade un chorrito de vino, se dejan hasta que estén hechos y dorados.

Para la presentación, lo primero que se coloca es la lechuga en una fuente, en el centro se ponen las rodajas de patata y alrededor  las de tomate. Posteriormente se colocan los tomates secos y las aceitunas (al gusto). Por último los champiñones cubriendo todo.

El aliño en este caso que usé es una mezcla del aceite de oliva de los tomates secos, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana, pero siempre se puede aliñar como más guste.

Y ya está, ensalada que sirve tanto para una cena tanto formal como informal.  




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sábado, 21 de agosto de 2010

Tempura de berenjena

La tempura es uno de esos platos que últimamente se han convertido en frecuentes en casa. Nos encanta hacerla de zanahoria, calabacín, y también de berenjena, que en este caso es la receta que publico.

Ingredientes:

  • Una berenjena
  • Harina para tempura (si no la normal sirve perfectamente)
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Salsa de soja
Preparación:

Limpiamos y cortamos la berenjena en rodajas finas, para después cortarlas haciendo tiras. Ponerlas en un bol con agua y un poco de sal para quitarle el amargor.

En otro bol ponemos más o menos un vaso de agua fría y vamos añadiendo harina, removiendo de modo que  se haga una mezcla uniforme de consistencia media.

Quitar el exceso de agua de las berenjenas y ponerlo en el bol con la mezcla anteriormente hecha. Mover de forma que las tiras de berenjena queden bien cubiertas.

En una sartén poner abundante aceite de girasol (con el aceite de oliva para mi gusto pone la tempura demasiado fuerte de sabor) y calentar. Freir las tiras de berenjena cuando el aceite esté muy caliente, no hace falta demasiado tiempo, más bien poco, pero el suficiente para que las tiras queden crujientes.

Hay que ponerlas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir caliente con salsa de soja para mojar.

Si quieres probar la tempura de zanahoria o de calabacín, hay que hacer lo mismo excepto el primer paso para quitar el amargor. En casa lo que gusta es no añadir sal ya que quedan con un punto dulce que se contrarresta con la salsa de soja




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