Os presentamos la receta de ceviche que nos ha encantado, se trata de una receta del canal de youtube Ceviche Peruvian Kitchen, perteneciente a un restaurante londinense de cocina peruana.
En esta receta realizan un ceviche delicioso del que damos fe que ¡está riquísimo! El resultado es una mezcla espectacular del pescado, cebolla crujiente, boniato que le aporta un sabor ligeramente dulce y chili que le aporta el punto picante.
El tartar es un plato que suele dar reparo hacer pero que cuando se prepara es muy agradecido. Con unas tostadas o simplemente picoteando del plato es algo que en casa nos soluciona la cena en 20 minutos.
Lo ideal sería tener el pescado fresco, pero una muy buena opción es tener un trozo de atún en en el congelador y descongelarlo la noche antes ya que te soluciona la cena del día siguiente.
Los ingredientes que no tengáis, como siempre, los podéis buscar en internet o si sois de Madrid podéis buscar tiendas en nuestro post de tiendas asiáticas.
Ingredientes:
250 gramos de atún
5 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de cilantro fresco (si no os gusta se puede omitir)
Opcional si os gusta el picante: 1 cucharada de sriracha
Preparación:
Se trocea el atún en dados de 1 cm por un 1 cm aproximadamente.
Se lava el cilantro fresco y se pica finamente,
En un bol, se echa el atún troceado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sriracha (toque picante).
Por último, se añade el cilantro, se mezcla todo con una cuchara y se deja reposar entre 5 y 20 minutos.
Os recomendamos:
Probar el tartar y rectificar el sabor añadiendo más salsa de soja o cilantro según al gusto
Pelamos las gambas si es que no lo están ya. Pelamos y picamos ajos y perejil. En una sartén o cazuela baja echamos bastante aceite. Cuando esté caliente, agregamos una guindilla, el ajo y perejil y freímos hasta dorar los ajos. Añadimos las gambas y bajamos el fuego. Dejamos que se hagan unos 3 minutos aproximadamente. Dejar reposar y servir caliente.
La receta de hoy es simple pero muy rica. Se trata de una lubina a la plancha acompañada de una salsa hecha con aceite, vinagre de módena, ajo y perejil.
Ingredientes:
Lubinas de ración, o una o dos lubinas más grandes. Si son salvajes mucho mejor que las de acuicultura (aunque mucho más caras).
Aceite de oliva.
Vinagre de módena.
Ajos (4-5)
Sal.
Perejil.
Un par de guindillas.
Preparación:
La lubina ha de estar preparada para hacer a la plancha, es decir abierta a la mitad pero entera. Se limpia y se sala.
En una sartén se vierte aceite, se calienta y se fríen los ajos picados muy finitos y las guindillas. Se añade el perejil y el vinagre de módena al gusto, se deja un par de minutos dando vueltas para que no se pegue.
En una plancha se unta un poco de aceite, se espera a que esté bien caliente y se hacen las lubinas. Se sirve en el plato y se echa la salsa de la sartén.
Un buen acompañamiento son unas patatas al horno con hierbas provenzales o cocidas.
Esta receta no la he puesto aún en práctica por eso no hay foto, pero me trae muy buenos recuerdos de anteriores Navidades. Ahí va:
Ingredientes:
Para las albóndigas->
½ kg de mero (u otro pescado).
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche.
½ diente de ajo.
1 clara de huevo.
Sal, pimienta y perejil.
Para el rebozado->
1 huevo.
Harina.
Aceite abundante para freír.
Para la salsa->
4-8 langostinos cocidos.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de azúcar.
1 tomate.
8 cucharadas de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Perejil.
Preparación:
Picar el mero y mezclar con las rebanadas de pan mojado en leche, el ajo y el perejil picados. Agregar también la sal, pimienta y la clara de huevo batida.
Dar forma a las albóndigas y rebozar en la harina y huevo. Freírlas en abundante aceite e irlas poniendo en una cazuela aparte.
Picar la cebolla y los ajos finamente. Freírlos en el aceite que hemos usado antes. Añadir las cabezas de los langostinos y la harina. Rehogar todo.
Añadir a la sartén el tomate pelado, el vino y el caldo de pescado y cocer durante 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés y exprimir bien las cabezas de los langostinos, poniendo la salsa en la cazuela con las albóndigas.
Dar un hervor a las albóndigas en la salsa, añadir los langostinos pelados y espolvorear con perejil.
Las albóndigas pueden hacerse con otros pescados como merluza o rape y queda igual de bueno.
Ahora ya hay foto, y prueba de que la receta queda riquísima:
