Quemando La Cocina

Preparación (en total unos 30-40 minutos):

1. Lavar los calabacines y laminar finamente. Si podéis, mejor laminar los calabacines con una mandolina o un robot de cocina.
2. Encender el horno a 180ºC.
3. En un bol grande, poner los calabacines y el resto de los ingredientes.Mezclar bien para que se impregnen bien de sal, pimienta, aceite y vinagre. El vinagre le da un punto muy rico, en el horno se evapora bastante así que no queda nada fuerte.
4. En una bandeja de horno, poner papel de aluminio o papel de horno. Colocar los calabacines uno a uno en una sola capa, de modo que no queden unos encima de otros.
5. Meter al horno y dejar unos 15- 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
6. Sacar y servir inmediatamente.

• Nosotros nos los tomamos con tzatziki que consiste en una salsa griega de yogur, pero se pueden servir acompañados de cualquier salsa que os guste. 

Preparación:

1. Se trocea el atún en dados de 1 cm por un 1 cm aproximadamente.
2. Se lava el cilantro fresco y se pica finamente,
3. En un bol, se echa el atún troceado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sriracha (toque picante).
4. Por último, se añade el cilantro, se mezcla todo con una cuchara y se deja reposar entre 5 y 20 minutos.

La batata, también llamada boniato es un sustitutivo perfecto de las patatas, tiene un sabor más dulce pero con sal y especias tiene un toque muy especial que le hace ser un gran acompañamiento de cualquier plato, en particular con una buena hamburguesa o con un pollo al horno tenemos un plato espectacular.

La receta de hoy es tirando a picante, pero si no se es muy fan, basta con poner menor cantidad de chili y pimentón dulce.

Ingredientes (para dos personas):

Preparación:

1. Se pone el horno a calentar a unos 200ºC.
2. Se lavan las batatas con agua y se secan, trocear en gajos o en rodajas (según te guste más).
3. En una taza o bol pequeño mezclamos todas las especias, la sal y el aceite de modo que se junte bien todo
4. En el bol donde se tengan las batatas se añade el contenido de la taza, mezclar bien para repartir las especias y el aceite.
5. En una bandeja, se pone aluminio y se ponen las patatas bien distribuidas por la bandeja de modo que al hornear, los gajos de batata queden crujientes.
6. Meter al horno y dejar unos 20-25 minutos, estarán casi hechas cuando al pinchar uno de los gajos esté blando.
7. Poner el grill del horno y dejar unos 5 minutos más para que las batatas queden crujientes.
8. Sacar del horno y servir como acompañamiento.

Todo en este blog en su vuelta no van a ser recetas asiáticas, aquí se hace todo tipo de cocina y las ensaladas son un must varias veces a la semana.

La ensalada de hoy es una ensalada multicolor con canónigos, atún, maíz, aguacate, tomate y judías blancas.

Ingredientes:

Preparación:

1. En un bol de ensalada ponemos en el fondo la mitad de la bolsa de canónigos.
2. Se lavan los tomates, se pican en dados y se dejan preparados.
3. Se corta a la mitad el aguacate y se trocea, se deja aparte.
4. Las judías blancas se sacan del bote poco a poco y se lavan para quitarles la gelatina que suelen traer.
5. Se abre la lata de atún y se quita el aceite sobrante, es mejor abrir un poco para poder quitar el aceite sin que se salga el contenido. Tenéis que tener en cuenta que nunca hay que tirar ese aceite por el fregadero ya que contamina muchísimo el agua.
6. En el bol de ensalada empezamos a colocar los ingredientes en columnas tal y como se muestra en la foto, procurando que no se mezclen los ingredientes.
7. Como aliño tenemos dos opciones:
1. Aliño clásico de aceite de oliva virgen, vinagre y sal
2. Vinagreta refrescante: es la que escogemos cuando hacemos esta receta ya que le va muy bien para darle un toque distinto pero muy rico

En cuento esté listo la vinagreta la añadimos a la ensalada, servir como plato único o acompañante. 

Cook time: 15 minutos

Total time: 20 minutos

Instrucciones:

Se parte el pan y se tuesta ligeramente.

En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva, laminar un ajo y agregarlo a la sartén junto con una guindilla. Dorar los ajos.

Cuando los ajos se hayan dorado, agregar las gulas y saltear un par de minutos sin que se quemen dando vueltas. Retirar del fuego.

En cada tostada poner patatas fritas de modo que cubra la superficie. 

Freir en una sartén con abundante aceite los huevos de codorniz salándolos ligeramente. El punto al gusto, pero yo recomendaría que no estuviesen muy hechos para tener la yema líquida. Colocar dos a dos en cada tostada.

Por último se ponen las gulas por encima de la tostada con las patatas y los huevos en cantidad suficiente para que no se caigan.

Servir caliente o al menos templado.

Se cuecen las patatas en una cazuela, cuando estén hechas se dejan enfriar y se pelan para que luego no estropeen la lechuga al ponerlo todo junto. 

Por otro lado se limpia la lechuga y los tomates, se trocean y los tomates se pueden pelar si se quiere (en este caso yo lo hice)  para después cortarlos en rodajas.

Se limpian los champiñones y se laminan, en una sartén se pone aceite, cuando esté caliente se echan los champiñones, se salan ligeramente y se añade un chorrito de vino, se dejan hasta que estén hechos y dorados.

Para la presentación, lo primero que se coloca es la lechuga en una fuente, en el centro se ponen las rodajas de patata y alrededor  las de tomate. Posteriormente se colocan los tomates secos y las aceitunas (al gusto). Por último los champiñones cubriendo todo.

El aliño en este caso que usé es una mezcla del aceite de oliva de los tomates secos, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana, pero siempre se puede aliñar como más guste.

Y ya está, ensalada que sirve tanto para una cena tanto formal como informal.  

La tempura es uno de esos platos que últimamente se han convertido en frecuentes en casa. Nos encanta hacerla de zanahoria, calabacín, y también de berenjena, que en este caso es la receta que publico.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiamos y cortamos la berenjena en rodajas finas, para después cortarlas haciendo tiras. Ponerlas en un bol con agua y un poco de sal para quitarle el amargor.

En otro bol ponemos más o menos un vaso de agua fría y vamos añadiendo harina, removiendo de modo que  se haga una mezcla uniforme de consistencia media.

Quitar el exceso de agua de las berenjenas y ponerlo en el bol con la mezcla anteriormente hecha. Mover de forma que las tiras de berenjena queden bien cubiertas.

En una sartén poner abundante aceite de girasol (con el aceite de oliva para mi gusto pone la tempura demasiado fuerte de sabor) y calentar. Freir las tiras de berenjena cuando el aceite esté muy caliente, no hace falta demasiado tiempo, más bien poco, pero el suficiente para que las tiras queden crujientes.

Hay que ponerlas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir caliente con salsa de soja para mojar.

Si quieres probar la tempura de zanahoria o de calabacín, hay que hacer lo mismo excepto el primer paso para quitar el amargor. En casa lo que gusta es no añadir sal ya que quedan con un punto dulce que se contrarresta con la salsa de soja

Personalmente me encantan las patatas en casi todas sus formas de preparación, hace unos días vi una mención a las patatas confitadas y tras investigar un poco probé a hacerlas, la receta utilizada es esta:

Ingredientes:

Preparación:

Se pelan las patatas, se limpian y se cortan en rodajas lo más finas posible, en una sartén se pone una capa de aceite y se van colocando las rodajas de patata sazonándolas según se van poniendo capas, a medida que se van sumando se echa aceite hasta que queden casi sumergidas. Las patatas tienen que hacerse a fuego muy lento de modo que estarán listas cuando estén doradas y crujientes.

Son ideales como acompañamiento. Además se pueden guardar en un tupper o bote y conservarlas durante varios días para su utilización posterior

Uno de mis platos preferidos:

Ingredientes:

Preparación:

Pelamos las gambas si es que no lo están ya. Pelamos y picamos ajos y perejil. En una sartén o cazuela baja echamos bastante aceite. Cuando esté caliente, agregamos una guindilla, el ajo y perejil y freímos hasta dorar los ajos. Añadimos las gambas y bajamos el fuego. Dejamos que se hagan unos 3 minutos aproximadamente. Dejar reposar y servir caliente.

La receta de hoy es rápida y fácil de hacer, eso sí, teniendo preparado de antemano el tomate confitado.

La receta para hacer el tomate confitado está sacada del blog Acibecheria donde se pueden encontrar unas recetas muy curiosas. Yo al no tener albahaca fresca la he cambiado por seca, pero de todas formas ha quedado genial.

Hacemos rebanadas de pan y las tostamos. También se pelan langostinos (uno por pincho). Se reparten una o dos rodajas de tomate confitado por tostada y se pone el langostino encima. No hace falta agregar aceite ya que el tomate ya lleva suficiente.

Esta salsa es ideal para carnes. Cada vez que hacemos solomillo o similar, toca preparar esta salsa de nata a la pimienta verde.

Ingredientes:

Preparación:

En una sartén o cazo ponemos a calentar el aceite a fuego bajo. Agregamos todos los ingredientes y dejamos que se haga a fuego lento para que se reduzca la mezcla. Damos vueltas de vez en cuando para que sobre todo, la nata y el aceite se mezclen. Cuando haya espesado un poco, retiramos del fuego. Se sirve caliente.

En esta receta se combinan dos platos que me encantan: la pizza por una parte y las gambas al ajillo por otro. En este caso, lo que dice Jorge se cumple "si dos cosas están buenas por separado juntas también" (en otros como la hamburguesa con patatas dentro no lo tengo tan claro).

Ingredientes:

• Masa de pizza.


• Tomate triturado.


• Mozzarella.


• Gambas peladas.


• Ajos.


• Perejil.

Preparación:

Si utilizamos una lata de tomate triturado, éste suele tener un exceso de agua que es mejor quitar. Para ello utilizamos un colador por el que vamos filtrando el exceso de agua que cae en un bol, el tomate lo ponemos en otro bol aparte.

Al tomate le añadimos sal y azúcar (aproximadamente 1/4 de cucharilla de sal y media-3/4 de azúcar según la cantidad).

Extendemos el tomate sobre la masa. Después esparcimos la mozzarella por encima.

Aparte, pelamos dos o tres ajos, los machacamos o picamos lo más finamente posible. En un cuenco mezclamos las gambas, los ajos, un par de cucharadas de aceite y sal. Después, lo vamos repartiendo por encima de la pizza.

Si no, también se pueden hacer las gambas al ajillo por separado y después se reparten por toda la superficie de la pizza.

Por último, espolvoreamos una pizca de perejil y horneamos la pizza unos 15-20 minutos a 220ºC.

Con ocasión de una cena de amigos, ayer hicimos unas minipizzas riquísimas y fáciles de hacer, eso sí, un poco trabajosas si tienes que hacer una buena tacada.

Ingredientes:

Preparación:

Preparamos la masa. Podemos hacerla con los preparados que venden para masa de pizza, en los que sólo hay que seguir las instrucciones añadiendo sal y aceite y amasar. (Ayer utilizamos en vez de sal, sal de ajo, y además agregamos albahaca y orégano). Si no, lo que hay que hacer es utilizar harina, agua y levadura, mezclando todo y amasando hasta que quede una masa que meteremos en un bol, y lo dejaremos reposar en el horno a 50ºC tapado con un trapo limpio y húmedo unos 30 minutos.

Después, habrá que ir haciendo la base de las minipizzas con la masa. En una superficie limpia espolvoreamos un poco de harina para que la masa no se pegue. Cogemos un poco de masa y con el rodillo la expandimos de modo que quede muy fina. Con la ayuda de un vaso al revés o de un cortapizzas creamos la base, de modo que podemos hacer varias bases de una vez.

En una bandeja de horno colocamos papel de aluminio por ejemplo. Con una cucharilla vamos repartiendo el tomate triturado al que anteriormente le hemos agregado sal y azúcar en proporción 1:2.

Después, le toca el turno al pavo y jamón york, picamos las lonchas de modo que queden trocitos pequeños. Los vamos repartiendo por las pizzas.

Por último, añadimos por encima la mozzarella y espolvoreamos con un poco de orégano.

Y sólo queda meterlas unos 15-20 minutos a 220 ºC en el horno.

Esta receta no es propia, se la debo a Jorge, pero se ha convertido en una de las mil formas de hacer patatas que me encantan:

Ingredientes:

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan y se parten en forma de cubitos.

En una sartén se vierte abundante aceite para freír las patatas. Se calienta y se fríen las patatas. Éstas se ponen un un plato.

Aparte, pelamos y picamos varios dientes de ajo.

Quitamos prácticamente todo el aceite de la sartén, volvemos a calentarla. Echamos las patatas, el ajo picado y vinagre al gusto (yo diría un poco menos de un tercio de un vaso pequeño). Y vamos dando vueltas hasta que el vinagre se absorba o evapore.

Espolvorear perejil y servir.

Esta mañana he estado de excursión por la sierra, y aprovechando que es época nos hemos dedicado a recolectar zarzamoras con las que preparar mermelada (eso sí, habiéndonos pinchado demasiado). Así que, por la tarde ha tocado cocinar.

Para hacer la mermelada necesitamos la misma cantidad de moras que de azúcar. Para empezar se limpian las moras con agua y después se escurren. En una cazuela ponemos el azúcar y las moras y se pone a fuego lento. Removemos periódicamente y dejamos que se haga el tiempo suficiente hasta que las moras se vayan "deshaciendo" y la mezcla se vaya espesando (ya que al principio queda muy líquido por el agua que sueltan las moras).

Hay que tener cuidado de no pasarse en el tiempo de cocción porque si no queda como una especie de caramelo de moras. Pero de todas formas queda ¡riquísimo!

En abril de este año estuve en Berlín de turisteo durante unos días. Y como no me puedo resistir, (es una de mis debilidades), me metí en un supermercado asiático de estos que tienen de todo, comprándome entre otras cosas un sobre de preparado para hacer satay. Son unos pinchos de pollo marinados en una mezcla de especias que no tengo identificadas del todo pero cuya mezcla es riquísima.

No me voy a extender en la forma de hacerlos, simplemente es marinar la carne, preparar los pinchos y hacerlos a la brasa o a la plancha.

Aparte de los pinchos, he preparado unos tallarines chinos con zanahoria y cebollino de este modo (es una mezcla de recetas):

Ingredientes:

• Tallarines chinos.
• Salsa de soja.
• Caldo de carne.
• Un par de zanahorias.
• Cebollino.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

En una cazuela ponemos agua a calentarse con aceite y sal. Cuando hierva echamos la pasta removiendo con una cuchara de madera.

En una tabla pelamos las zanahorias y las partimos en tiras finas. Además, picamos el cebollino.

Cuando la pasta esté echa, la escurrimos en el colador enfriándola con agua. En una bandeja ponemos papeles y ponemos la pasta para que se elimine la mayoría del agua.

En una sartén grande o un wok (si lo tenemos) vertemos abundante aceite poniéndola a calentar. Con el aceite bien caliente añadimos la zanahoria en tiras, cuando esté frita agregamos la pasta. y removemos hasta que el aceite se haya mezclado bien con la pasta Sin dejar de remover añadimos un par de cucharadas de salsa de soja y medio vaso de caldo de carne. Cuando se haya absorbido apagamos el fuego, agregamos el cebollino y damos vueltas de nuevo.